El Mono Obeso

Como comer fuera de casa de manera saludable

El asunto que se va a tratar en esta ocasión puede que interese, sobre todo, a aquellas personas (cada vez más numerosas) que todos los días realizan la principal comida fuera de casa. Pero seguro que los consejos nutricionales que vamos a proponer  interesarán a todos,  ya que son de aplicación tanto fuera como  dentro de casa y están basados, en parte, en las recomendaciones dictadas por la Agencia  Española de Seguridad Alimentaria.

Es importante realizar una elección correcta del restaurante al que vamos a confiar cinco de nuestras principales comidas cada semana. Debemos de estar seguros de que las instalaciones y el personal cumplen con las recomendaciones higiénicas y que los productos que emplean en la elaboración de los platos son de la mayor garantía. Afortunadamente en España existen eficaces sistemas de inspección que hacen que las toxiinfecciones alimentarias sean tan raras, que cuando ocurren son noticia en todos los medios de comunicación. Pero esta confianza no justifica que  bajemos la guardia.

En primer lugar hay que tener en cuenta que la cantidad total de alimentos que ingerimos cuando comemos fuera es mayor que la que comeríamos en nuestra casa, lo que plantea problemas a quienes tienen dificultades para controlar su peso corporal. Este es un asunto difícil de solucionar ya que los restaurantes ofrecen raciones abundantes y fijas dentro de sus menús del día. Siempre que se pueda se debe optar por pedir medias raciones o compartir un solo menú entre dos personas.  Tampoco es una buena medida el atracarnos en el almuerzo  y compensar ese exceso suprimiendo alguna de las otras comidas del día. Ya hemos reiterado que lo más saludable es repartir los alimentos entre de tres a cinco ocasiones a lo largo del día. Nuestro organismo asimila mejor los nutrientes si le llegan en dosis pequeñas y repetidas. Además, hay nutrientes esenciales para nuestra salud, como son los antioxidantes, que para que controlen con eficacia a los temidos radicales libres necesitan mantener constantes unos determinados valores dentro de nuestro organismo; esto se consigue solo si se ingieren cada poco tiempo a lo largo del día.

Aquellos que almuerzan todos los días laborables en restaurante deben ser cuidadosos en combinar las diferentes ofertas de primeros y de segundos platos del menú para lograr el mayor equilibrio alimentario semanal: alternar los diferentes tipos de alimentos vegetales (platos de verduras, guisos con cereales y las ensaladas),  rotar el tipo de carne (ternera, pollo, cerdo), algún día comer huevos, en cualquiera de sus formas culinarias, alternar carne con pescado y al menos un día a la semana comer pescado azul (puede ser como segundo plato o bien añadir algo de atún a la ensalada del primer plato). 

Al sentarnos a la mesa pedir una botella de agua, que es el líquido que debemos ingerir mientras comemos y que ni engorda ni adelgaza. Si nos apetece alguna bebida alcohólica (vino o cerveza)  solicitarlo en copas o unidades individuales. No caigan en la tentación de la botella de vino en la mesa.  El alcohol tiene tantas calorías como la grasa y, además, puede afectar a la actividad laboral vespertina. Por supuesto nada de alcohol si tenemos que conducir.

Aunque comamos fuera de casa debemos procurar cumplir con los dos  equilibrios necesarios: el equilibrio calórico (no introducir más calorías en el organismo que las necesarias) y el nutricional (proporcionar a nuestro cuerpo todos los nutrientes que precisa y en las proporciones adecuadas).

Si estamos preocupados por nuestro peso, una medida muy eficaz es la de pedir que se lleven el pan de nuestra mesa y, en cualquier caso consumir pan integral. El pan, aunque no tiene muchas calorías, engorda según donde se moje, así que conviene evitar las tentaciones de empapar el pan en las salsas. Otra recomendación general saludable es la de no utilizar el salero de la mesa. Si nos apetece podemos reforzar el sabor de los alimentos con otros condimentos (vinagre, pimienta, pimentón,  picantes, especias, hierbas aromáticas).  En muchas personas el exceso diario de sal acaba por producirles hipertensión.

El primer plato siempre debe contener vegetales como verduras, hortalizas, legumbres o cereales (arroz o pasta). Si queremos ingerir pocas calorías, una ensalada del tiempo aliñada con poco aceite será la mejor opción.  Exigir aceite de oliva virgen, que es el más saludable no solo por su composición en ácidos grasos, sino también por su elevado contenido en antioxidantes.

Los primeros platos como cocidos, estofados y potajes con carnes y embutidos, los aderezos como mayonesas, los revueltos, los entremeses  y las lasañas de carne, los fritos y rebozados (que no suelen estar bien escurridos y contienen mucha grasa), la mantequilla y la margarina son ejemplos de alimentos muy grasos que debemos moderar su consumo o suprimirlos de la dieta habitual en el restaurante.

Siempre que podamos deberemos comer pescado en el segundo plato. Y en cualquier caso sustituir  guarniciones poco saludables como las patatas fritas o el puré de patatas por guarniciones a base de verduras, hortalizas o legumbres.  Las salsas no son de preocupar si hemos tenido la precaución de retira el pan de nuestra mesa.

Debemos evitar los postres dulces (flanes, arroz con leche, tartas etc.) ya que los azúcares rápidos que contienen potencian la asimilación de todas las grasas que hemos consumido en la comida y colaboran al aumento de grasa corporal. Es más saludable pedir fruta fresca, bien  sea entera o preparada (macedonias naturales) o en zumo.

Evitar los chupitos de alcohol al final de la comida aunque los regale el restaurante, no son digestivos por mucho que lo proclame la propaganda. Una infusión como café o té para los que no tienen intolerancia a la cafeína es una buena forma de tonificarnos y favorecer la digestión. Otras infusiones sin cafeína (menta poleo) también son beneficiosas. Mejor si  todas ellas se endulzan con edulcorantes artificiales.  No debe dar vergüenza pedir edulcorante para el café aunque hayamos comido opíparamente; los diez gramos de azúcar de una bolsita puede ser el empuje suficiente para acumular la grasa ingerida.

Finalmente procurar un entorno agradable para nuestro almuerzo, mejor con compañía y  desarrollando una charla distendida sobre temas de común interés, evitando tratar asuntos del propio trabajo.

Adelgazar: Como perder peso sin perder salud

Parte 1: Los milagros no existen

Yo siempre he proclamado que hay dos cosas que a los españoles nos gusta hacer sin esfuerzo: aprender inglés y adelgazar y todos comprendemos, cuando lo pensamos con frialdad, que ambas tareas exigen buena motivación, un cierto esfuerzo y constancia en el empeño.  El problema con el adelgazamiento es que queremos perder esos kilitos de más, que hemos acumulado a lo largo de los meses de invierno, en unas pocas semanas y, además, sin que nos cause la más leve molestia y que sus efectos sean permanentes.

Esta situación nos lleva a caer en la tentación de las dietas milagrosas, que normalmente son caras, inútiles y peligrosas. Sin pudor recurrimos a cualquiera de los numerosos  métodos milagrosos que proliferan según las modas del momento y que llegan a nuestro conocimiento  a través de su descripción en los medios de comunicación, por el comentario de alguna  famosa en cualquier tertulia televisiva o mediante el consejo del amigo que lo está siguiendo y que  nos asegura está consiguiendo resultados espectaculares sin la más pequeña molestia. Es sorprendente  como cada pocos años se reescribe un nuevo libro, sobre el mismo método para adelgazar (por ejemplo el método hiperproteico), con pequeños variaciones y la gente vuelve a «picar» convirtiéndolo en un bestseller.

La mayor parte de estas dietas milagro son planes de alimentación disociados y desequilibrados que alteran el balance metabólico del organismo y producen una rápida pérdida de peso a consecuencia de la carencia de algunos nutrientes fundamentales.    Y claro, este desequilibrio nutricional  ocasiona una rápida pérdida de grasa, agua y a veces también proteínas  y el peso disminuye a una velocidad tal, que causa la envidia y la admiración de amigos y familiares. Los métodos hiperproteicos, consistentes en la ingesta de batidos y determinados alimentos ricos en proteínas y bajos en grasa e hidratos de carbono están muy de moda. Y realmente son efectivos para perder los quince o veinte kilos que nos sobran, pero deben prescribirse por un especialista, que realice un seguimiento cuidadoso de las constantes vitales y prescriba los complementos vitamínicos y minerales imprescindibles en estos planes.

Hacer estas dietas milagro por cuenta propia a veces ocasiona pérdidas rápidas de peso. Pero el organismo no es capaz de adaptarse a esos cambios. Y en consecuencia el organismo se rebela, se activan poderosos sistemas nerviosos y endocrinos  de defensa y el resultado es que más pronto que tarde se vuelve a recuperar el peso perdido o incluso  se sobrepasa,  a causa de un fenómeno que se denomina efecto Yo-Yo. Si bien se recupera  la masa grasa, no se recupera el equilibro nutricional y con frecuencia se sale de la aventura con una anemia por falta de hierro, un agravamiento de la osteoporosis por falta de calcio y vitamina D, una atrofia muscular (o cardiaca) por pérdida de proteínas o incluso alguna cosa peor.

Y, casi siempre, se reincide con otra dieta milagro diferente (esta sí que funciona, se engaña uno a sí mismo). Y al cabo de meses o de años se sigue con el mismo sobrepeso, tras padecer varios  Yo-Yos consecutivos. Pero el organismo sale de la contienda lleno de cicatrices metabólicas, de deficiencias  nutricionales que con frecuencia  desencadenan alguna enfermedad grave.

Parte 2:  ¿Por dónde comenzar?

El exceso de peso es la madre de muchas enfermedades, sobre todo si los quilos de más se acumulan en la barriga. Por lo tanto adelgazar no es solo interesante desde el punto de vista estético, supone  una gran inversión en salud.  Antes de iniciar cualquier plan para adelgazar hay que desarrollar una motivación seria para hacerlo.  La comida, en muchos aspectos, es tan adictiva como lo puede ser el consumo de tabaco o de alcohol. Incluso un plan para adelgazar puede desencadenarnos un síndrome de abstinencia que hace que estemos más nerviosos, irritables o insomnes. Por ello una buena actitud mental es un primer paso para el éxito de un plan de adelgazamiento.

Lo primero que debemos localizar son los errores que cometemos al comer y que nos han llevado a la situación de sobrepeso que soportamos. Durante una semana anotamos en un cuaderno todo lo que comemos cada día, sin excluir ningún picoteo entre horas, ni un caramelo, y anotando las cantidades que consumimos de cada alimento (si repetimos algún plato, cuanto pan comemos, si mojamos en las salsas, cuantas cucharadas de azúcar en el café, etc.). Luego tranquilamente y, si es posible en compañía de otra persona, analizaremos los siete días y rodearemos con un círculo rojo aquellos alimentos, golosinas o bebidas de las que podíamos fácilmente haber prescindido o de las que hemos abusado. Debemos poner especial atención en ver cuántos dulces comemos cada día, cuanta azúcar consumimos  y cuanta grasa (ojo con el aceite de oliva, que es muy sano pero tiene muchas calorías), la segunda tostada con aceite en el desayuno, ese pastelito con el café de media mañana,   el segundo plato de lentejas que repetimos  en la comida, los tres bombones que comió después del postre, delante de la tele, etc. Se trata de detectar aquellos pequeños excesos diarios de los que podríamos haber prescindido sin que afectara a nuestro equilibrio nutricional

Una vez realizado el examen de conciencia nutricional y reafirmada nuestra voluntad de ponernos a la tarea, tenemos que pesarnos (desnudos si tenemos báscula en casa), siempre a la misma hora,  la mejor es al final de la mañana, justo antes de comer (siempre que no se haya estado de tapas). También nos medimos el perímetro de la cintura y el de cadera. Estos valores se anotan en una hoja de papel, junto con la fecha y se pega en un lugar discreto del cuarto de baño. De esta forma podremos observar nuestros progresos cuando nos pesemos y nos midamos cada semana.

Si lo que nos mueve a adelgazar es la salud, además de la estética, la meta la establece la medicina. Para estar sanos hay que tener, en primer lugar,  un índice de masa corporal (IMC) inferior a 26. Este índice se calcula dividiendo el peso en Kg por la talla en metros elevada al cuadrado. En segundo lugar el perímetro de cintura debe ser menor de 105 cm en hombres y de 88 cm en mujeres. Si lo que predomina es la estética, el límite del adelgazamiento lo establece cada cual, pero la medicina recomienda que no es saludable reducir nuestro IMC por debajo de 18.

Parte 3: 50  gramos al día, no es fantasía

La tarea de perder los kilos que nos sobran, no nos vamos a engañar, es difícil aunque no imposible. El secreto para perder peso sin perder salud  está en no tener prisa y ser constante: nuestro organismo debe perder unos 50 gramos de grasa cada día. Es decir, kilo y medio de grasa al mes, lo que representa una pérdida de 18 kilos al año. ¿Qué le parece? Incluso si su objetivo son las vacaciones de agosto,  para entonces puede haber eliminado unos molestos 5 kilos de peso. La pérdida  paulatina de peso permite a nuestro organismo adaptarse poco a poco a la nueva situación ponderal y de esta manera evitaremos el desagradable efecto rebote.

 Cada gramo de grasa equivale, en números redondos,  a unas 10 kilocalorías. Para perder estos 50 gramos de grasa tenemos que aportar cada día a nuestro cuerpo,  500 kilocalorías menos.  Esta pérdida la podemos repartir en dos conceptos. Por una parte  haciendo algo de ejercicio (una hora de paseo pueden suponer gastar  250 kilocalorías). Las otras 250 las perderemos con una nueva manera de alimentarnos.   Estas cuentas que parecen muy claras, no lo son en realidad ya que depende mucho de las características genéticas de cada individuo. Hay coches que gastan mucha más gasolina que otros en circular; de la misma forma, hay personas que gastan más energía que otras en estar vivas (metabolismo basal) y en moverse. Por eso hay personas que adelgazan con facilidad y  otras a las que le cuesta mucho esfuerzo.

Lo primero que tenemos que suprimir son todos aquellos platos, dulces o picoteos que hemos subrayado en rojo.  Una de las cosas que más hace engordar son los dulces, tanto por ellos mismos, como  porque aceleran la asimilación de las grasas. Hay que reducir (o mejor suprimir) el azúcar y las bebidas que la contengan. Usar edulcorantes y bebidas light. Reducir el pan a la mitad de lo que consumíamos habitualmente. No incluir nada dulce en el postre. Si nos apetece un dulce lo tomamos a media tarde y solo. También hay que reducir las grasas: evitar la mantequilla y la margarina y controlar el aceite  que consumimos: guisar a la plancha o freír con poco aceite, escurrir bien los fritos  en papel absorbente y controlar el aceite de oliva en las ensaladas añadiéndolo a cucharadas. 

Cada vez que nuestro plan se vea interrumpido por algún acontecimiento gastronómico familiar, laboral o de los amigos. En esa ocasión disfrutemos del evento con prudencia comiendo de todo y nos recuperamos del exceso sustituyendo una de las comidas importantes del día siguiente por fruta.

Solo con la supresión de los excesos y errores que cometemos al alimentarnos y haciendo ejercicio cada día, ya podemos comenzar a perder peso. Pero para que nuestro objetivo se cumpla con más rapidez y además sus efectos ya permanezcan para siempre  debemos acostumbrarnos a una nueva manera de comer, debemos adoptar un plan de alimentación saludable. La próxima semana les contaré los detalles de un plan de alimentación hipocalórico y equilibrado.

Parte 4: Un plan de alimentación para siempre.

El  plan de alimentación que les propongo aporta todos los nutrientes necesarios, pero menos calorías que las que gastamos.

Desayuno: Se puede comenzar con un zumo de naranja o zumo de granada.  Luego tomar una taza de café u otra infusión con leche.  Se puede acompañar de una rodaja pequeña de pan tostado con unas gotitas de aceite de oliva virgen o una ración (30g) de cereales con fibra.   

Media mañana: Romper el ayuno con un café con  leche o una infusión y una pieza de fruta.

Comida: El almuerzo debe comenzar con una ensalada vegetal o un gazpacho sin pan. De segundo plato una pieza de 100g de cualquier carne magra y de guarnición, cinco cucharadas de cualquier fécula (patatas asadas), cereal (arroz, pasta) o legumbres (guisantes, alubias, garbanzos o soja). De postre una pieza o porción de fruta.

Merienda: Una café con leche, una  infusión o un yogur y una pieza de fruta, para romper el ayuno de la tarde. 

Cena: Debe comenzar por una sopa de verduras, verduras guisadas o puré de verduras (no puré de patatas o de zanahoria). De segundo 100g de pescado o un huevo frito y como guarnición lo mismo que se ha descrito para la comida, pero procurando que sea diferente. De postre una porción de queso de cualquier tipo.

Recena: Si se ha cenado temprano, antes de acostarse tomar un vaso de leche o un yogurt y un par de galletas o una porción de fruta.

En general: No utilizar más de 5 cucharadas de aceite al día en total. La leche siempre desnatada. Puede tomarse una copa de vino o cerveza en  el almuerzo y otra en la cena. No azúcar, usar solo edulcorantes artificiales. Beber al menos un litro de agua fuera de las comidas.  La guarnición de la comida o la cena se puede sustituir, total o parcialmente, por pan a razón de una cucharada de guarnición por cada 10g de pan (mejor integral). Para aquellos mayores de 50 años es conveniente una dosis de un  suplemento polivitamínico y polimineral tres veces a la semana.

Y, por supuesto, se debe realizar una hora de ejercicio físico cada día. Cualquiera ejercicio vale, según los gustos de cada cual. Para aquellos que no quieran o no puedan someterse al horario o a la disciplina de un deporte, hay un truco que suele dar buenos resultados. Se colocan un cuantapasos cada mañana al levantarse de la cama y no deben acosarse nunca antes de que  marque, como mínimo, más de doce mil pasos (unos seis kilómetros).

Este  plan que se describe aporta 1800 Kcal aproximadamente y tiene la ventaja de que se pueden aumentar o disminuir fácilmente el número de calorías mediante el sencillo procedimiento de aumentar o disminuir el número de cucharadas de la guarnición del  segundo plato del almuerzo y de la cena. Cada cucharada aporta 25 Kcal aproximadamente.

El ajuste del plan es sencillo. Si vemos que nuestro peso no disminuye en los 50g diarios recomendables, se pueden suprimir una parte de la guarnición de los segundos platos de la comida y de la cena e incrementar la actividad física o el número de pasos diarios.

¿La leche es buena o mala? ¿Es verdad que la leche da cancer?

En los últimos tiempos, el asunto de la relación entre el consumo de leche (y de lácteos) y la salud  es tema de debate en todos los medios de comunicación, incluida Internet. Dado el interés general del tema, le dedicaremos un par de artículos.

La leche tiene una composición equilibrada en nutrientes con grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas y agua en la proporción más adecuada para su función esencial: nutrir a las crías de los mamíferos durante los primeros meses o semanas de vida. No debemos olvidar que excepto el ser humano, ningún animal consume leche tras el destete.

En primer lugar hay que tener en cuenta que la leche es un alimento exclusivo para las crías de los animales mamíferos. La leche contiene un azúcar que es la lactosa (unos 5g por vaso) que no existe en ningún otro alimento. Los animales producen en su intestino la enzima lactasa, necesaria para digerir la lactosa mientras están mamando y que desaparece del intestino tras el destete. A los seres humanos les ocurre lo mismo, pero una pequeña parte de la población (aproximadamente un 30%, sobre todo europeos) alberga en su genoma una  rara mutación de un gen, que permite la persistencia de la enzima lactasa en el intestino, tras el destete. Son los privilegiados que pueden digerir la leche, el resto son los intolerantes a la lactosa; si consumen lácteos pueden tener problemas intestinales serios.

La leche contiene varias proteínas cuya misión es proporcionar alimento y defensas al recién nacido. La leche de vaca contiene unos 3,5g de proteínas por vaso de leche. La proteína más abundante es la caseína. Para los adultos estas proteínas  de la leche se digieren en el intestino dando aminoácidos que se mezclan con los aminoácidos del resto de alimentos.  Como algunas proteínas de la leche de vaca  son diferentes a las de la leche humana, algunos niños  pueden presentar reacciones alérgicas cuando comienzan a consumirla. Esta alergia desaparece en  la mitad de los niños al año de edad y en un  90% a los cinco años. No olvidar que la caseína se encuentra como aditivo en numerosos alimentos, por ejemplo en los fiambres.

La leche tiene una composición de nutriente que es la más adecuada  para las necesidades de la cría lactante.   Entre sus características destaca su elevado contenido en grasas saturadas (entre 3 y 6g por vaso), en especial de bajo peso molecular (se absorben con gran facilidad en el intestino), necesarias para proporcionar al organismo del animal lactante  la energía que precisa para desarrollarse. Pero estas grasas son muy dañinas para la salud ya que promueven  aterosclerosis y enfermedad cardiovascular, en primer lugar porque son saturadas, en segundo lugar porque se consumen en gran cantidad, varias veces al día, todos los días de la vida. Esta es la razón de que la mitad de los estantes de la sección de lácteos del hipermercado estén destinados a la leche desnatada.

Otro aspecto interesante que conviene aclarar es el del calcio, la vitamina D y el hueso. En los últimos tiempos, la mezcla de dos fenómenos como son el envejecimiento de la población y el sedentarismo  galopante que nos invade es la causa del incremento de la osteoporosis que se ceba preferentemente en mujeres, a partir de la menopausia.  La prevención se basa en tres medidas que deben de darse juntas:  ingestión de alimentos ricos en calcio, que es el componente mineral del hueso, adquisición (mediante el sol y los alimentos) de suficiente vitamina D, que estimula la absorción intestinal del calcio y el ejercicio físico, que favorece el depósito de calcio en el hueso.  La leche es la manera más eficaz de administrar el calcio que necesitamos. Un vaso de leche, una porción de queso y un yogur al día es suficiente.   El intestino solo absorbe el calcio que necesitamos, ya que si absorbiera todo el que ingerimos nos acabaríamos convirtiendo en estatuas de piedra. Aquellas personas que no pueden consumir lácteos por tener intolerancia a la lactosa no deben preocuparse porque casi todos los alimentos contienen calcio. Destacamos las anchoas en lata, que tienen mucho más calcio que la leche. Algunos alimentos tienen el mismo contenido en calcio que la leche como, por ejemplo, los berberechos en lata, los garbanzos, la lubina, las espinacas o las gambas.

Últimamente  la cuestión de leche y salud se ha complicado aun más. A diferentes niveles que van desde blogs particulares  en internet hasta consultas de algunos médicos se viene afirmando que la leche da cáncer.  Tengo guardado en mi, ordenador un archivo titulado «Dejar de consumir leche cura el cáncer de mama» en el que se proclama que la relación entre cáncer de mama y consumo de leche es de tal magnitud que recomiendan que dejen de consumir lácteos todas las mujeres.  Este tipo de información sin base científica causa mucho daño, ya que infunde falsas expectativas a las mujeres que están luchando contra la enfermedad. Por el contrario, si consultan  en Internet la página dedicada al cáncer de mama y su tratamiento, publicada por Los Institutos de la Salud de Estados Unidos, una de las instituciones más prestigiosas del mundo, no dice nada de este supuesto efecto cancerígeno de la leche. Además, en el año 2010 se han publicado dos estudios sobre el asunto.  Una de las investigaciones midió  el consumo de leche y lácteos de  64900 mujeres noruegas entre  1996 a 2006.  En el periodo  de estudio se diagnosticaron casi 1500 canceres de mama en el grupo. La conclusión es que el consumo de lácteos no se relacionaba con  el riesgo de cáncer de mama. Resultados similares se presentan en otro estudio, esta vez realizado en  3600 mujeres francesas, que desarrollaron 92 canceres de mama.

En conclusión la leche y los lácteos son buenos alimentos, muy completos que hay que consumir con mesura, sin excesos, y evitarlos aquellas personas con intolerancia a la lactosa.

Las cremas adelgazantes y la fisica

Con frecuencia lo que preocupa y urge a una determinada persona no es el tratamiento de un sobrepeso generalizado, sino el  perder grasa de ciertas localizaciones muy precisas. Cuando llega el verano inundan el mercado toda una batería de cremas, lociones y emulsiones  para aplicar sobre la piel que cubre aquellas zonas en las que se pretende reducir volumen  de grasa. Todos estos productos se acompañan de una propaganda que suele resaltar que dicho producto: “moldea la figura sólo donde es necesario”, que “aplicado en la piel disuelve la grasa”, etc.  Todos estos productos, algunos de precios exorbitantes y que proclaman sus pretendidas propiedades sobre la grasa localizada, se acumulan en los anaqueles de las farmacias.

Algunas cremas adelgazantes, en su agresividad publicitaria, llegan a hacer promesas concretas. Por ejemplo una de ellas proclama que aplicada sobre la piel de la cintura es capaz de disolver y eliminar la grasa del organismo, y su potencia disolvente es tal, que es capaz de reducir 4 cm de cintura en 40 minutos. Yo no pongo en duda que los principios que contiene esa crema puedan llegar a  disolver la grasa de la cintura hasta hacer perder 4 centímetros, pero lo que sí es cierto es que es un efecto que debía de estudiarse en todas las universidades del mundo ya que va en contra de las leyes de la  física. Me he construido un modelo matemático que apoya lo que les estoy diciendo  y que se muestra en la figura.

Suponemos que la cintura es un cilindro cuya altura es la distancia entre cresta iliaca y reborde costal, de unos 10 cm.  La diferencia entre el volumen de ese cilindro (P r² h) al inicio (76 cm) y a los 40 minutos de tratamiento (72 cm) será de 474 cm³.  Es decir que la crema ha disuelto en 40 minutos casi medio kilo de grasa. No sabemos el destino de esa grasa disuelta, es dudoso que se elimine vía renal, sólo cabe el que se metabolice, si esa fuera la forma de eliminación de la grasa disuelta, dado que cuando se queman las grasas se producen 9 kcalorias por gramo, se habrían liberado 4000 Kcal en 40 minutos, y ello indefectiblemente habría aumentado la temperatura corporal en varios cientos de grados. Se habría fundido la persona al coimpleto.

La epidemia actual de obesidad

¿Por qué hay tantos obesos?

          Según la hipótesis que se formula en el MONO OBESO, la obesidad se debe a que los seres humanos de hoy llevamos una vida en completo desacuerdo con nuestro diseño evolutivo. Todos los animales tienen que moverse para comer, el ser humano civilizado actual no. Los animales comen extrictamente lo que necesitan para sobrevivir, el ser humano actual, no. Es decir hay obesos porque se come en exceso alimentos muy calóricos y se ha reducido el gasto energético a causa del sedentarismo. Esto es dramático en los niños, donde la obesidad y otras alteraciones metabólicas están creciendo de forma alarmante.

        Cuando, coloquialmente se quiere enfatizar la importancia de la alimentación para nuestra salud,  se dice que  “somos lo que comemos”; pero desde una  perspectiva evolucionista, quizá deberíamos decir que  “somos lo que comieron nuestros ancestros”. A lo largo de nuestra evolución hemos superado etapas muy duras en las que cambiaron drásticamente las condiciones de vida de nuestros antecesores y sobre todo sus patrones de alimentación. Y por supuesto sobrevivieron porque se adaptaron genéticamente a esas circunstancias adversas.

       A partir de la invención de la agricultura y la ganadería, hace apenas unos ocho mil años, la especie humana ha vuelto a disponer de alimentos siempre a su alcance en cualquier época del año. Esto no pasaba en nuestra evolución desde hace seis millones de años, cuando aun habitábamos la selva tropical.

        ¿Qué debe hacerse para “ajustar nuestro diseño evolutivo” a la forma de vida actual? Debemos procurar ajustar, lo más que se pueda, nuestra forma de vida, a la forma de vida de nuestros ancestros. Adaptar nuestros genes de la edad de piedra a nuestra forma de vida de la era espacial. Sirve este decálogo.

1º. Mantener el peso que nos corresponda.

2º. Realizar ejercicio físico de forma regular.

3º. Consumir abundante fibra vegetal.

4º. Evitar los alimentos con muchas calorías.

5º. Reducir las grasas saturadas.

6º. Reducir los azúcares rápidos.

7º. Moderar la sal en los guisos.

8º. Evitar o moderar el consumo de alcohol.

9º. No consumir tabaco.

10.-Combatir el estrés.